El sector vitivinícola escandinavo ha experimentado una notable transformación en la última década, desafiando la creencia tradicional de que la producción de vino solo podía prosperar en climas cálidos. Por ejemplo, en 2019, Dinamarca contaba con 90 viñedos comerciales, un aumento espectacular respecto a los apenas dos de hace 15 años, y cerca de 40 han surgido en Suecia. Además, casi una docena de viñedos están en pleno funcionamiento tan al norte como Noruega.
Este artículo analiza el auge de la industria vitivinícola en Dinamarca, Suecia, Finlandia e incluso el Círculo Polar Ártico. Profundizando en los factores que contribuyen a este crecimiento, como el cambio climático, los avances tecnológicos y un cambio en las preferencias de los consumidores, arrojaremos luz sobre cómo estos países han surgido como pioneros inesperados en el mundo de la elaboración del vino.
Dinamarca: De los campos de coles a los viñedos
Dinamarca, conocida históricamente por su clima frío y su agricultura centrada en la papa y la col, se ha convertido en un actor destacado de la industria vinícola escandinava. El auge de la industria puede atribuirse a múltiples factores. En primer lugar, el cambio climático ha dado lugar a inviernos más suaves y temporadas de crecimiento más largas y cálidas, creando un entorno más adecuado para el cultivo de la vid. Dinamarca cuenta ahora con más de 100 viñedos, más del doble que en los últimos diez años. Con un entorno cambiante a su favor, los viñedos de la zona han madurado gracias a ciclos vitícolas más largos, que ahora duran hasta septiembre, y a uvas tolerantes al frío.
Los especialistas en climatología afirman que las condiciones vitivinícolas de Escandinavia se parecerán a las del norte de Francia dentro de 50 años. Sin embargo, muchas pautas meteorológicas, como las de las zonas con climas frescos y templados, heladas primaverales esporádicas, cantidades considerables de lluvia y veranos más suaves, ya se parecen a las de Champagne. Además, los vinicultores daneses han adoptado técnicas innovadoras, como la producción en invernadero y las variedades de uva híbridas, para adaptarse a los singulares retos climáticos. Algunas de las clases que han demostrado dar buenos resultados son las uvas tintas Rondo y Regent y la uva blanca Solaris. Todas ellas son las llamadas "piwi", uvas híbridas populares en el norte de Europa y desarrolladas mediante cruces para obtener rasgos específicos como una buena tolerancia a las heladas y a diversas enfermedades de la uva. Esta combinación de factores ha permitido a Dinamarca producir vinos de calidad que están ganando reconocimiento en la escena internacional.
Suecia: Sorpresas climáticas y maravillas del clima frío
Suecia, con sus vastos paisajes y su clima más frío, también se ha sumado a la revolución vinícola escandinava. La industria vitivinícola sueca ha capitalizado el concepto de "vinos de clima frío", que se refiere a las variedades de uva capaces de prosperar a temperaturas más bajas. Gracias a los avances en viticultura y al cultivo de variedades de uva resistentes al frío, como Rondo y Solaris, los vinicultores suecos han superado con éxito los obstáculos climáticos y han creado vinos únicos con características distintivas.
Otras uvas productivas del país para la elaboración de vino son la Cabernet Cortis, la Muscaris y la Souvignier Gris. Scania y Södermanland son las dos principales regiones vitivinícolas de Suecia. Los vinos blancos suecos tienden a desarrollar matices complejos de manzana amarilla, mantequilla y especias con un toque de vainilla, melocotón, saúco y limón. Por otro lado, los tintos tienden a ser afrutados y con notas de uva que recuerdan al Pinot Noir. El establecimiento de viñedos en el sur de Suecia, beneficiándose de las mayores horas de luz del país durante el verano, ha contribuido significativamente a la expansión de la industria vinícola. Los vinos suecos, a menudo etiquetados como productos boutique y de nicho, están ganando atención por su calidad excepcional y su capacidad para expresar el terruño de su origen.
Finlandia: Los límites de la viticultura
Finlandia, un país sinónimo de temperaturas gélidas y largos y duros inviernos, ha desafiado las expectativas estableciendo una incipiente industria vitivinícola. Aunque la viticultura en Finlandia se enfrenta a retos aún mayores debido a su situación septentrional, el sector ha experimentado un modesto crecimiento. El uso de técnicas innovadoras, como enterrar las viñas durante el invierno para aislarlas y utilizar energía geotérmica, ha permitido a los viticultores finlandeses superar los límites de la elaboración de vino en climas extremos.
Al centrarse en variedades de uva híbridas y explorar nuevas prácticas vitivinícolas, Finlandia se está haciendo un hueco en el mercado del vino, produciendo pequeñas pero notables cantidades de vinos de alta calidad que captan la resistencia y determinación de los viticultores. Por ejemplo, algunas bodegas, como la visionaria Aiona Winery, aplican técnicas de vinificación en tinto para elaborar vinos a partir de moras de los pantanos, arándanos rojos, arándanos azules, frambuesas y espino amarillo. La bodega ganó en 2017 el prestigioso Trofeo Vinealis por su vino de frambuesa, el máximo galardón que concede una asociación vinícola en Europa.
El Círculo Polar Ártico: Viticultura más allá de las fronteras
Incluso más allá de las fronteras de Dinamarca, Suecia y Finlandia, la industria vinícola se ha expandido hasta el Círculo Polar Ártico. En lugares como Noruega, los vinicultores han adoptado prácticas poco convencionales para crear vinos frente al frío extremo y los paisajes escarpados. En Noruega, la industria vitivinícola está ampliando las fronteras de la elaboración de vinos árticos. De momento, sólo hay diez bodegas comerciales viables. El viñedo Slinde, cuidado por Bjørn Bergum, es uno de los viñedos comerciales más septentrionales del mundo. Está situado en la ladera 61,1 grados norte. Es sin duda uno de los más bellos, enmarcado por montañas nevadas y el hermoso monte Sognefjord. La cercanía al fiordo es un factor crucial en la producción de vino noruego porque reduce el impacto de los frentes fríos de invierno y primavera y garantiza una temperatura media más alta incluso en verano y otoño.
Para continuar, el viñedo de Lerkekåsa es el más septentrional del mundo, en Telemark (Noruega). El viñedo está situado a una latitud de 59 grados norte, en una posición similar a la de Alaska. El viñedo está situado a 100 metros sobre el nivel del mar, en una región soleada y frente al impresionante lago Norsj. El viñedo era antiguamente una granja donde se cultivaban manzanas y verduras. Estos esfuerzos pioneros ejemplifican el ingenio humano y la determinación para explorar nuevas fronteras y desafiar las nociones preconcebidas sobre la elaboración del vino.
El auge de la industria vitivinícola escandinava en la última década demuestra la resistencia y adaptabilidad de los viticultores de Dinamarca, Suecia, Finlandia e incluso del Círculo Polar Ártico. Gracias a técnicas innovadoras, a la adaptación al cambio climático y a la utilización de variedades de uva híbridas, estos países han logrado producir vinos que reflejan la singularidad de su terruño. El surgimiento de la industria vinícola escandinava demuestra que la pasión, la perseverancia y la voluntad de asumir riesgos acaban mereciendo la pena.
Referencias:
1. The New York Times. 2019. “Scandinavian Wine? A Warming Climate Tempts Entrepreneurs,” November 9, 2019.
2. “Wines from Scandinavia.” 2019. The New Gastronome. April 16, 2019.
3. xtraWine. 2022. “Wine Production in Northern Europe.” XtraWine Blog. July 11, 2022. 4. “Swedish White Wine Selection.” n.d. Nordic Vineyards. Accessed July 5, 2023.
5.“The Secret behind Finland’s Wine Revolution | Wine Enthusiast.” n.d. www.wineenthusiast.com. Accessed July 5, 2023. 6. Marshall, Sarah. 2022. “Welcome to Europe’s Most Surprising Wine Region.” The Telegraph, November 13, 2022. 7. “Wine in Norway and Norsk Vin.” 2021. Gambero Rosso International. March 11, 2021.
8.“Hjem.” n.d. Lerkekåsa Vingård. Accessed July 5, 2023. 9. News, A. B. C. n.d. “What’s Believed to Be the Most Northerly Vineyard in the World, in Norway, Is up for Sale.” ABC News. Accessed July 5, 2023.
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